酸高麗菜製作方法－松林農場 [露營、泡湯、農產品]

松林農場的無農藥高麗菜採收當中，野百合的客人黃錦玲小姐提供了一個私房菜，叫做酸高麗菜，國賓特地請黃小姐把酸高麗菜的做法提供給讀者，以下為酸高麗菜的作法:

準備食材:高麗菜數顆,鹽,米
用具:大型置物箱兩個[ㄧ樣大]
1.將高麗菜外層剝掉,對等沏成四塊,於陰涼處風乾兩天[風乾是要把水份瀝掉]

2.用一個大鍋子加入白米一碗煮開加半碗鹽巴置涼過濾備用[只用湯的部份]

3.將已風乾的高麗菜放入置物箱,倒入步驟(2)的米湯,上方再放置物箱,箱裡放水，壓住高麗菜(置物箱重疊)

[另要注意置物箱內高麗菜發酵時的水分，如快要滿時要把多餘的水分給拿掉，不然會溢出來]

4.擺放陰涼處,夏天約一週,冬天則要十二天左右，山上氣候冷凉要14天左右。

5.完成後個別以夾鍊袋分裝,放冷凍庫保存。

烹調方式:1.酸高麗菜以清水沖洗,切段,2.回鍋五花肉絲與蔥段,辣椒爆香,3.加入酸高麗菜拌炒數分鐘4.加入烹大師與少許糖,5.加蓮藕粉稍加芶芡即可起鍋。歐一夕ㄛ!

國賓

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