1:將山東大白菜洗淨，切成4大片用一個大鍋子一層白菜灑一次鹽巴，一層一層擺好，上面用重的東西壓2到3天。
2:第3天將白菜取出，把水份擠出，再用辣椒粉把山東白菜一片一片抹均勻，裝罐約8分滿，放入冰箱，待入味即可食用。
3:喜歡大蒜青蔥的可於裝罐時加入，大蒜拍碎，青蔥切段。
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- 11月 21 週日 201022:00
簡易韓式泡菜做法
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國賓寄來的大白菜已做成韓式泡菜，口感很脆不錯吃。 我的作法，不太ㄧ樣，提供給大家參考如下，現在的大白菜當令又便宜，不仿試做看看。 秋碧 100 01 11 ...................................................................................................... 素食韓式泡菜 材料：大白菜二顆約六斤 配料：糖２匙，韓國辣椒粉２匙，醬油２匙，蘋果２顆，薑少許，胡蘿蔔絲。 作法：大白菜二顆約六斤，一葉葉剝開，洗好切成食用小片，和入4%鹽，放4~8小時。 將鹽水倒出，用冷開水或濾淨水沖洗後，濾乾水份。 將蘋果、薑打成泥，和其他配料一起和白菜拌勻，放在室溫3～４天發酵（視當時氣溫而定），待略有酸味即可裝罐放入冰箱儲存。 **葷食韓式泡菜，只要將醬油改成魚露，再加些蒜和蔥段即可。 相片PO不上來，有興趣者，請參考網頁如下 http://tw.myblog.yahoo.com/show-sun/article?mid=1439&prev=1447&next=100&l=f&fid=9