國賓之所以會轉型種茶樹，最主要的原因是茶樹是長期作物，而且茶樹要以有機或自然農法栽培比其它作物還容易，從事農業的工作已經將近快四十年的經驗，接觸到有機農法是最近十年的事了，一個專業農夫要從慣行農法[使用農藥及化學肥料的農法]轉到有機或自然農法是一件漫長的路，要考慮的事情很多，舉凡經濟、家人、技術、通路.......等等，因此國賓採漸進式的模式來進行，平時就和朋友就有機栽種的技術來討論，且實際于種植花卉或蔬菜中進行實驗，不斷的累積經驗，4 年前時機成熟，剛好看了一塊位於春陽溫泉山上，海拔一千四百多公尺的農牧用地，已經快十年沒有耕種，但地主每年都砍草，並沒有荒廢，土壤狀況非常的好，適合做有機栽培，因此就租起來種植茶樹。
接下來，茶樹品種的選擇，以前在田尾種花時，所喝的茶不是松柏嶺就是鹿谷的茶，總覺得茶就是苦澀，因為工作都是泡大壺茶，茶葉浸了很久都會這樣，也沒泡標準壺的習慣，就以為茶都是這樣的，但到山上才漸漸了解原來茶葉是分很多種的，有紅茶、綠茶、半發酵茶，冷凍茶，各式各樣都有，因此在茶樹品種的選擇就特別蒐集很多資料和請教山上種茶的朋友，就選擇了軟枝烏龍的品種，雖然產量較少，但茶葉的品質是最好的，且會因山頭的不同，會呈現出不同的山頭口味，而在烘培時更是可以表現出不同的風味出來，這是我在第四年採收後烘培所得到的經驗。
有很多喝茶的人都認為春茶及冬茶最好，但國賓認為高山的茶一年四季都好，沒有春夏秋冬之分，因為高山晚上的溫度在海拔1400公尺夏天最熱時還低於15度，茶樹的生長是最適合的，只要製作過程無意外，都能夠生產出高品質的茶葉。
國賓認為關於好茶的定義，只要適合自己的口味就是好茶 當然前提是茶葉的來源最好是無污染的最好，有人喜歡輕培，有人喜歡重口味的，各式各樣的都有人喜愛，但真正的茶農無法提供各式各樣的口味，因此國賓就以喝出健康為訴求，以每一次採收的情況生產出適合的口感風味，不要有太多的加工，保持茶葉的原始風味及營養價值，讓認同的人得到最好的回饋_"喝出健康"，所以農場生產的茶葉喝起來很順口，不苦不澀，軟水甜水，回甘，香氣特別，尤其冬天生產的雪茶[綠茶]更是特別，雪茶是要經歷下霜後才能採收，其營養成分更是充足，喝了會身體發熱，是茶中的極品，一年只有冬天才能收成，為何要採雪茶?起因於草日土有機農場的高麗菜，冬天時高麗菜的外葉都被綠繡眼等鳥類吃了一個洞一個洞，為何?鳥類吃高麗菜是要填飽肚子，獲取其中的養分，以延續生命，為何只吃外葉?因外葉的生長期夠長，累積的養分最多，只要吃一些就能獲取需要的養分，因此國賓把冬茶採收期延到12月底才採收，就是要茶葉的生長期夠長，以累積更多的養分，讓喝得人能得到更多的養分吸收，喝出健康。
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