松林農場 [露營、泡湯、農產品]

酸酸甜甜的李子酒，製作過程其實很簡單，透過我們自己掌控的製作過程，衛生、乾淨、美味兼具的"紅肉李酒"

§不論想要在炎熱的夏天冰冰涼涼地飲用，或是在冬天手腳冰冷的時候熱飲，自製的紅肉李酒都是很好的健康飲品選擇§

製作方法有3個版本： 

 版本{一}                   版本{二}                 版本{三}    

 材料：                     材料：                   材料



● 紅肉李  1斤            紅肉李  1斤            紅肉李  1斤                   
                                                         
● 冰糖  4到6兩          二砂   4兩               黑糖   4到6兩

※ 以上為一定比例的製作材料，可以依此固定比例增加材料量

糖的比例可依個人喜好稍微增減

喜歡酒味較重的人可在發酵一個月後再加入少許米酒，米酒量隨個人喜好!

製作過程


步驟一：

把紅肉李用水洗過後，讓水分瀝乾，可用電風扇吹，約30分鐘後

以小刀於紅肉李上劃十字[有傷口就可以]，放入容器內
(以"一層紅肉李" "一層冰糖"[黑糖或二砂]的順序放入)

紅肉李約容器的8分滿，這樣發酵才不會滿出來

步驟二：

封蓋要緊密，並標註日期。

喜歡喝酒精濃度高的人，約一個月後紅肉李發酵後，加入米酒再封蓋。
 

 



步驟三：

封瓶擺放時間
○ 一般平地 4個月即可開封
○若溫度愈冷的地方要放愈久，約4個月以上

 版本[一]有紅酒的感覺，加冰塊更好喝。

 版本[二]就是一般水果酒的感覺

 版本[三]的紅肉李酒風味較好，因黑糖有很多微量元素，據說有顧筋骨的功效。


 

製作後的問題反映及解決方式:

1:長白黴: 果實長白黴的原因大部分是洗好果實後放了2、3天才開始製作，這是不對的 。

在製作紅肉李酒時要當天洗好當天製作完畢，稍微晾乾後就要開始製作，加糖密封。因平地天氣熱，洗好後如放超過一天，受到黴菌感染的機會愈多，所以製作過程時間越短越好。

如有長白黴的狀況，處理的方式是把容器的湯汁搖晃，覆蓋白黴，直到白黴不見，這樣連續幾次，就會正常發酵，不影響品質。

圖片是發酵中產生的白色泡沫，並不是長白黴。

2:有白色蟲蟲的狀況:白色蟲蟲是果實蠅的幼蟲，這是正常的，因為紅肉李是天然的產品，多少會被果實蠅叮咬產卵，剛製作發酵時蟲卵會孵化，處理方式有2種。

[1]把瓶蓋打開，用細網撈掉。

[2]不管它，發酵一段時間後，幼蟲就會被發酵時產生的酒精給殺死並會被發酵，增加紅肉李酒的蛋白質含量，是不會影響品質及危害人體的健康。

注意事項

松林農場是位於南投縣仁愛鄉春陽溫泉區旁，海拔1100_1400公尺的高山，農場的紅肉李為自然農法生長，果實多少有果實蠅叮咬，果實蠅幼蟲的孵化和溫度有很大的關係，在山上溫度低，不會孵化，但宅配過程溫度高，幼蟲在到達消費者手上時就會孵化，故會有流湯的現象，屬於正常。

農場紅肉李每年約5月中下旬開始成熟，5月底或6月初可採收，但有時受天氣影響，會有提早或延後的情形。

2023年紅肉李預計6月初開始採收採收。

一斤80元[不分大小顆]，凡滿一整箱20斤免運費，零星斤數運費外加。

因總產量不好預估，所以出貨以訂購先後順序來出貨，如產量不足時，農場會通知並取消出貨，敬請見諒。

農場的紅肉李是當天採收， 下午就會寄出，隔天就會到達您的手上，收到後如沒馬上處理，請全部放在冰箱冷藏，要吃或製作紅肉李酒時再拿出來。紅肉李放在冰箱後熟，會變得非常好吃。

農場是少量多樣化種植，不同季節有不同的產品，歡迎加我FB，我隨時會分享農場的動態及自然小農的觀點。

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